Gijón destaca por su comida clásica, como primeros, las fabes, las reinas en la cocina asturiana, ya sea en la conocidisima fabada con compango (chorizo, morcilla y lacon), como con almejas, centollo, con caza, etc y el pote asturiano. En los segundos el puerto aporta sabrosos pescados y mariscos del Cantábrico con el que se realizan recetas tradicionales como la chopa a la sidra, besugo a la espalda, ventrisca de bonito o los oricios, aunque también tienen su importancia los platos de carne de las parroquias del interior como la ternera o el "pitu de caleya". Los postres típicos son el arroz con leche, tarta charlota o gijonesa, biscuit Gijón y princesitas.
Todo ello se riega con sidra, que servida al modo tradicional (escanciandola en "culines") acompaña comidas y las largas tardes de verano acompañando a tortillas, chorizos a la sidra y empanadas en los "merenderos" que salpican las parroquias rurales como Deva, Castiello o Mareo. |
